Restaurante Arbidel 

Oscura 1, Ribadesella
985 86 14 40 - 629 26 83 78
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Restaurante Arbidel
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El restaurante Arbidel tiene 1 Estrella Michelín 2014. Está situado en el casco antiguo de Ribadesella, en una callejuela del primitivo barrio marinero del Portiellu. El local combina un ambiente rústico y un confort contemporáneo, y su cocinero Jaime Uz nos propone una carta inspirada en la cocina tradicional, a la que añade su propio sello y toques vanguardistas.

El restaurante se ha especializado en todo tipo de arroces, carnes y pescados del Cantábrico, y nos proponen dos menús degustación, elaborados con productos de temporada.

Carta Temporada

Para empezar

Sensaciones marinas y vegetales. 10.50€/und

Croquetas cremosas de “adobu” y Gamoneu. 10.50€/ración

Fabada asturiana… al estilo riosellano. 17.00€/ración.

Gazpacho de manzana verde, sardina marinada y Pría (matices de la tierra). 8.00€/und.

Tempura de vegetales con salsa romesco “para untar”. 14.00€/ración

Ravioli de morcilla trufado (manzana-setas-Varé). 9.00€/und.

Vieira en escabeche de sidra y pomelo rosa (toques cítricos). 12.00€/und.

Las Carnes

Pichón asado y guisado con soja y jengibre, ragú de setas. 27.00€

Chuletón de vaca asado (cremoso de patata, piquillos confitados y brotes aliñados)… para dos personas. 55.00€/kg

Pitu de caleya guisado & bogavante asado (mar y montaña). 35.00€/ración

Los Arroces

Arroz cremoso con calamares y cigalitas acompañado de virutas de Gamoneu D.O. 23.00€/ración

Risotto de centollo con carabinero gigante. 28.00€/ración

Risotto de foie con boletus y trufa de temporada. 25.00€/ración

Del Mar

Pixín asado con cuscús, caramelo de cigala y tallarines de calamar. 28.00€

Salmonete “desespinado”, jugo de cangrejo del Sella, hinojos y estragón. 28.00€

Merluza con emulsión de citronella, algas, setas y sésamo. 27.00€

Pescados según rula. S/M

Vinos

Nuestra amplia carta de vinos recoge lo mejor de nuestro país.
Denominaciones de Origen: Rioja, Ribera de Duero, Somontano, Vinos de Madrid, Dominio de Valdepusa, Navarra, Bierzo, Campo de Borja, Priorato, Toro, Rías Baixas, Lanzarote, Ribeiro, Valdeorras, Penedés.

Sidra de Asturias, Cava y Champagne.

Postres de la casa

Postres hechos por nosotros

Tarta de manzana caliente, crema de vainilla y helado de canela........8.00 €

Bizcocho de chocolate tibio, Gianduja y naranja helada........................8.50 €

“Bruleé” de arroz con leche y helado de cáscara de limón.....................8.00 €

Tartaleta de “suave” Cabrales y sorbete de guindas................................8.00 €

Menús especiales temporada

EL MENÚ “SANTA MARINA 2016

Aperitivos y snacks.
Tartar-ceviche marino, manitas crujientes, apio y manzana (matices picantes y vegetales).
Coca tostada de ahumados, sardina y algas (verduras texturizadas y Gamoneu).
Falso risotto de champiñón y trufa, tuétano de coliflor, espárrago de campo y de mar.
Pote de berza, repollo guisado, chosco y foie.
“Gochu” asturcelta asado con anís, soja y jengibre, manzana de sidra y ajo negro.
Néctar de manzana y apio, puré de guisante, algas y helado de romero y leche aireada.
Bizcocho borracho, frutas y vegetales torrefactas y heladas, merengue de almendra tostado.

Precio 40€/persona
(Bebida y pan no incluidos)
Maridaje opcional 18€/persona
* El menú degustación se sirve para la mesa completa

EL GRAN MENÚ DE JAIME UZ

Un recorrido en el que expresamos parte de la historia de nuestra cocina, nuestras creaciones más recientes y nuevas propuestas de mercado.El menú está compuesto por cuatro aperitivos, nueve platos salados y dos dulces.

Precio 70€/persona
(Bebida y pan no incluidos)
Maridaje opcional 25€/persona
* El menú degustación se sirve para la mesa completa

Observaciones

Cerrado domingo noche y lunes, excepto del 15 de julio al 15 de septiembre.

Mapa: cómo llegar a Restaurante Arbidel


Coordenadas
Latitud: 43.4612541
Longitud: -5.0596600

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